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   小火锅是由重庆火锅改变而成的，用小锅代替重庆火锅的大锅，就餐形式上也有所改变，不像大锅那样大家在一锅里涮煮菜品，而是改为一人一小锅，在除川渝外的地区比较流行特别是在烟台市小火锅比较多，大家围着吧台坐，各选自己喜爱的锅底和菜品，简便卫生又不失大火锅热闹的氛围。

主料：白菜叶500克，瘦肉200克，鸡蛋1个，青蒜30克，棒骨1公斤。 辅料：精盐、睬精、胡椒粉、醋、葱、萤、花椒、大料、桂皮、水淀粉各适量。

制法：

(1) 将棒骨洗净，用刀背砸一下，放入沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白2段，姜2片、料包一个（花椒、大科、桂皮各适量）；待水开后，擞去浮沫．，再用徽火慢慢熬制，待骨漓熬出，汤量乳白色时，将骨头捞出另用，再将精盐、味精，胡椒粉，醋放入汤内调好昧备用。

(2) 将白菜洗净，切成方块，青蒜洗净切段备用。

(3) 将瘦肉切成薄片，放入盆内，将75克清水分三次打入肉内，然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用。